Entdecken Sie eine einzigartige Variante von Latkes: Ingwer-Süßkartoffel-Pfannkuchen mit einem Hauch Orangenschale

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Diese mit Orangenschale angereicherten Ingwer-Süßkartoffelpfannkuchen bieten eine kulinarische Variante und sind eine erfrischende Variante des klassischen Latke-Rezepts. Während traditionelle Chanukka-Latkes typischerweise rotbraune oder Yukon-Goldkartoffeln enthalten, die mit einfachen Zutaten wie Salz, Pfeffer und Zwiebeln gewürzt sind, bietet dieses Rezept eine köstliche Kombination aus zerkleinerten Süßkartoffeln, frisch gehacktem Ingwer und Orangenschale.

Die Beigabe von Ingwer verleiht den Pfannkuchen eine deutlich erdige Wärme, während die Orangenschale für eine pikante, zitrische Note sorgt. Um diese Aromen zu verstärken, empfiehlt es sich, die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen. Ähnlich wie herkömmliche Kartoffelpuffer passen diese Süßkartoffel-Latkes hervorragend zu Apfelmus oder Sauerrahm und sorgen für ein vertrautes und doch neuartiges Geschmackserlebnis.

Mit einer Vielzahl von Latke-Optionen über das Traditionelle hinausgehen

In meinem Haushalt sind traditionelle Kartoffelpuffer ein beliebter Favorit, besonders während der Chanukka-Saison. Das Konzept der in der Pfanne gebratenen Krapfen bietet jedoch eine verlockende Gelegenheit, mehr über die klassische Kartoffel hinaus zu entdecken. Chanukka bietet mit seinen acht Nächten reichlich Zeit, mit verschiedenen Latke-Variationen zu experimentieren.

Erwägen Sie die Verwendung verschiedener Gemüsesorten wie Rüben, Zucchini, Karotten, Butternusskürbis oder Blumenkohl für eine einzigartige Note. Diese Variationen unterscheiden sich natürlich in Geschmack und Aussehen von den Kartoffel-Latkes, verleihen den Festlichkeiten aber eine spannende Abwechslung. Die Würzmöglichkeiten sind endlos – denken Sie an frische Kräuter, Currypulver, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch, Za'atar, Chilipulver, Aleppo-Pfeffer oder Sumach. Ergänzen Sie die Pfannkuchen mit gewürztem griechischem Joghurt, Crème Fraiche oder Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack.

Der Vorteil der Süßkartoffel

Ein wesentlicher Vorteil der Verwendung von Süßkartoffeln ist ihr geringerer Wassergehalt im Vergleich zu Rotkartoffeln, sodass sie nicht getrocknet werden müssen. Allerdings erfordert die Knusprigkeit mehr Aufmerksamkeit, ähnlich wie bei Süßkartoffel-Pommes. Süßkartoffeln haben weniger natürliche Stärke, die für die Knusprigkeit entscheidend ist, aber die Zugabe von etwas Maisstärke und Mehl kann helfen. Achten Sie auch auf den natürlichen Zuckergehalt, der bei zu hoher Hitze zum Anbrennen führen kann. Es ist wichtig, den Garvorgang sorgfältig zu überwachen und die Temperatur so anzupassen, dass eine gleichmäßige Bräunung ohne Anbrennen gewährleistet ist.

Kochtechniken für perfekte Latkes

Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, drücken Sie die Pfannkuchen in der Pfanne nach unten. Dies ermöglicht mehr Oberflächenkontakt und eine gleichmäßigere Bräunung. Es ist wichtig, vor dem Wenden zu prüfen, ob jeder Pfannkuchen gebräunt und fest ist. Das Hinzufügen von frischem Öl und Butterstückchen zu jeder Charge verbessert den Geschmack, und gelegentliches Auswischen der Pfanne mit einem Papiertuch hilft, ein Anbrennen durch Reststückchen zu verhindern.

Zum Servieren die Latkes entweder im vorgeheizten Ofen warm halten oder frisch aus der Pfanne servieren. Denken Sie daran, dass Sie für eine koschere Mahlzeit mit Fleisch Olivenöl verwenden und Butter oder Sauerrahm meiden sollten.

Lagern und Aufwärmen

Süßkartoffellatkes können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im vorgeheizten Ofen auf einem Kuchengitter aufgewärmt werden, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen.

Rezept für Ingwer-Süßkartoffel-Pfannkuchen

Ergiebigkeit: Etwa 30 Pfannkuchen, 10 Portionen

Zutaten:

• 2 1/2 Pfund Süßkartoffeln, geschält
• 2 große Eier
• 1 große Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
• 2 Esslöffel geschälter, gehackter frischer Ingwer
• 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwa 1/3 Tasse Olivenöl
• Etwa 4 Esslöffel (½ Stange) Butter
• Apfelmus und Sauerrahm zum Servieren

Anweisungen:

1. Reiben Sie die Süßkartoffeln mit einer Küchenmaschine oder einer Handreibe.
2. In einer großen Schüssel Eier und gehackte Zwiebeln vermischen. Süßkartoffeln, Ingwer und Orangenschale hinzufügen. Gut umrühren.
3. Mehl und Maisstärke darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
4. In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie 1/3 Tasse der Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie zu flachen Kreisen. Von jeder Seite goldbraun braten, dabei die Hitze sorgfältig überwachen.
5. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und dann auf eine Servierplatte geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl und Butter hinzu.
6. Warm mit einer Prise koscherem Salz servieren, begleitet von Apfelmus und Sauerrahm.

Hinweis: Dieses Rezept stammt von Katie Workman, einer regelmäßigen Autorin von The Big Big News und Autorin von „Dinner Solved!“ und „Das Mom 100-Kochbuch“. Ihr Blog finden Sie unter Die Mama 100. Kontaktieren Sie Katie unter [email protected].

Weitere kulinarische Inspirationen finden Sie unter [Big Big News Recipes](https://bigbignews.net/recipes

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Ingwer-Süßkartoffel-Latkes

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